以前我討厭吃生洋蔥,吃完滿嘴都是充斥著洋蔥味
久久不能散去
雖然明知洋蔥是好食物,但遇到食物裡有生洋蔥絲,我還是會一一挑起不吃...
直到看了貴婦奈奈出的"奈大嬸變XS小姐"
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010557018
整個讓我對洋蔥改觀,我也想變回XS小姐
書中有介紹一道"激瘦"料理--->涼拌三色絲
是用洋蔥絲、火腿絲、蛋絲涼拌而成
非常好吃,裡面的調味有我愛的檸檬跟香菜
但是我覺得製作有點需要費工,因為都要切絲,還要煎蛋
再加上火腿畢竟是加工品,所以我拿掉了其他二絲(火腿絲與蛋絲)
只保留洋蔥絲,一樣好吃,而且越冰越好吃
材料:
洋蔥 (幾顆都可以,我們家只有二個人,我通常用二顆,可以吃三天)
檸檬汁半顆或一小塊 (一小塊是什麼見下文,怕酸的可擠一小片檸檬即可)
香菜末少許
蒸魚醬油少許 (用其他醬油也可以,最好是日式醬油,不會太死鹹)
香油少許
補充說明:
檸檬汁一小塊是?
我通常會買一袋檸檬,全部擠成汁,放在製冰盒中,製作成檸檬冰塊
做涼拌時就拿出一小塊來加,或是一小塊檸檬冰塊加二罐養樂多來喝
或是放進水杯中,就變檸檬汁了~
非常好用
這道涼拌真的簡單,我幾乎每次去買菜,都會買洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔這些好食材 (有機會再好好介紹)
所以冰箱常備小菜就是這個涼拌洋蔥絲
1. 洋蔥切絲
我不太敢吃嗆辣的生洋蔥,所以我會盡量切細一點
醬汁好入味,所以洋蔥絲就不那麼嗆辣
切的時候要小心,因為切到後面不好抓了,很容易切到少
所以切到尾巴時 (如下圖),我就不切絲,改切塊
拿去熬蔬菜湯、煎蛋或做馬鈴薯燉肉
安全又善用食材~
2. 泡冰水
切好的洋蔥絲,一定要記得泡冰水至少20分鐘
可以讓洋蔥絲變得更不嗆辣
3. 調味
加入檸檬汁、一點蒸魚醬油、一點香油、香菜
拌勻即可
一樣,真的不知道如何抓調味的份量的,可以先淋上一些醬油,過幾個鐘頭或晚上再吃吃看
不夠鹹再加,即可